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Aug 13, 2023

Cómo un alumno de TCU encontró el éxito con una nueva idea de café

Whiskey Morning Coffee celebra cinco años de actividad y casi un millón de dólares en ventas para finales de año. por Stephen Montoya 29 de agosto de 2023 13:34 Desde la izquierda, Evan Sledge y TJ Ryan presentan una

Whiskey Morning Coffee celebra cinco años de actividad y casi un millón de dólares en ventas para finales de año.

por Esteban Montoya

29 de agosto de 2023

13:34

Desde la izquierda, Evan Sledge y TJ Ryan organizan un evento emergente.

Lo que comenzó como una tarea de un semestre de duración para un curso de negocios de la TCU se ha convertido en una exitosa empresa cafetera del norte de Texas. Whiskey Morning Coffee, con sede en Tolar, ha ganado un exitoso boca a boca en los últimos cinco años debido a sus perfiles de sabor únicos y su técnica de ahumado.

Lo que distingue a este líquido de desayuno del resto, según el cofundador Evan Sledge, tiene que ver con el proceso que él y sus dos compañeros, Carson Becker y TJ Ryan, utilizan para crear sus sabores únicos.

Comienza con el envejecimiento de varios granos de café verdes dentro de una serie de barriles de bourbon usados ​​durante varios meses. Una vez que los granos han envejecido, se tuestan, lo que quema el alcohol pero deja una pizca del sabor del bourbon. Si esto le parece un proceso que tardó años en perfeccionarse, estaría equivocado.

"Sorprendentemente, nuestro primer lote resultó realmente bueno", dice Sledge. "Esto fue una gran parte de cómo obtuvimos nuestra confianza porque no teníamos más dinero para hacer un segundo lote".

Sledge dijo que él y sus socios inicialmente recaudaron $320 para poner en marcha su idea, con el beneficio adicional de ayudarlo a obtener la calificación en su curso de negocios. Sledge dice que esta idea de negocio surgió como resultado de tomar una clase de emprendimiento en la Escuela de Negocios Neeley de TCU, donde Michael Sherrod, el empresario residente William M. Dickey, tiene equipos de estudiantes que diseñan, planifican y lanzan un negocio al final de cada semestre.

“Me gustó mucho esta clase”, dice. “No hubo pruebas, ni papeles, sólo teníamos que idear una idea de negocio, algo de capital e intentar que no nos demandaran. Me quedó perfecto”.

Lo que Sledge lamenta es no haber hecho un lote de prueba más pequeño en caso de que el café no supiera muy bien. Sin embargo, Sledge y sus socios tuvieron suerte y vendieron hasta la última gota de su primer lote en varios eventos autorizados por el TCU, todos con comentarios positivos.

Los barriles de bourbon usados ​​que usan Sledge y sus socios son, en esencia, su derecho de nacimiento, ya que provienen de la destilería de su abuelo, que se encuentra en la propiedad de la familia Sledge en 8210 Paluxy Highway en Tolar. Es en esta misma parcela de tierra donde Sledge dice que se elabora el café. Y en una semana cualquiera, este trío de amigos produce alrededor de 1,800 libras de café, que incluyen sus cinco sabores principales, además de un sabor nuevo especial que se elabora cada mes. Las ideas de sabor provienen del grupo en su conjunto, que incluye el TX TNT inspirado en el jalapeño, el sabor a nuez tostada de Fall Creek Thrasher y la cáscara de limón y naranja de Let's Get Tropical.

"Nuestros dos sabores más populares son el Bourbon Barrel y un café que llamamos 'Texian', que es mi favorito", dice Sledge. "Lo echamos en un ahumador para barbacoa y ahumamos esos frijoles". Sledge dice que el trío todavía está trabajando en un café con sabor a tocino que alcance las notas de sabor adecuadas.

Según la clase que generó todo, Sledge dice que Whiskey Morning Coffee es uno de los pocos negocios que realmente continuó después de graduarse.

“Muchos de los chicos con los que iba a la escuela seguían hablando de encontrar trabajos reales después de graduarse, y yo pensaba: 'Tenemos algo bueno en marcha'. Ninguno de nosotros está casado ni tiene hijos, así que ¿por qué no seguir haciendo café?'”, dice.

Este año, Sledge dijo que Whiskey Morning Coffee está preparado para generar $1 millón en ventas para diciembre, por lo que parece que sus instintos estaban en el lugar correcto, especialmente porque el negocio ha crecido con su inversión inicial de $320. Pero si buscas un lugar tradicional, tendrás que conducir hasta Tolar y pasar por Sledge Distillery para encontrar al equipo en acción. Aun así, este negocio es principalmente una tienda online. Pero eso no significa que este entusiasta equipo de magnates empresariales con cafeína no tenga planes de expandirse aún más en el futuro. De hecho, Sledge dice que su equipo había estado en conversaciones con algunas de las grandes tiendas, pero optó por no participar cuando descubrieron cuánto tendrían que comprometer en cuanto al sabor.

"Una cosa que quiero dejar clara es que no somos una empresa de bourbon, simplemente ofrecemos una nueva forma de suministrar sabores de café a los amantes del café", dice. “También estamos orgullosos de cómo se fabrica nuestro producto. No estamos en esto para ganar dinero rápido, sino para obtener un café de calidad elaborado con sabores totalmente naturales”.

Stephen Montoya es el editor digital de la revista Fort Worth.

29 de agosto de 2023

13:34